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自古以來，菇類一直是高營養價值的食材，不但含有豐富的醣體及蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質，還含有特別的微量元素。己記載的菌類約4,000種，光是登錄在日本的野生菌種就高達1,500種以上，可食用的約有700種。
日本是特別愛食用菇類的國家，不僅運用於飲食上，更是廣泛於藥用，並把菇類當作是長壽與回復體力的秘方。近年來，大眾保健意識抬頭，追求健康養身的人越來越多，茹類更是日本民眾用來平時保健的一大選擇。
這些低熱量、 利用價值高的菇類，又屬北海道產的『黃金蘑菇』(Tamogi-take)最具有機能性。
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